國立臺南大學為臺南歷史最悠久之大學，日治時期即成立「臺南師範學校」，歷經多次改名改制，「臺灣總督府國語學校臺南分校」、「臺灣省立臺南師範專科學校」、「臺灣省立臺南師範學院」、「國立臺南師範學院」，至民國93年，改為現在的「國立台南大學」。
目前有兩個校區：府城校區（校本部，教育學院、人文社會學院、理工學院之數理系所、管理學院行管系、藝術學院大部分系所、各級行政單位）、榮譽校區（環境生態學院、理工學院工程領域系所、管理學院經管系、藝術學院戲劇系）。
| 學院 | 隸屬學系 |
|---|---|
| 教育學院 | 教育學系教育行政碩士在職專班(夜間班) 教育學系課程與教學教學碩士班(假日班) 教育學系課程與教學碩士在職專班(澎湖班) 諮商與輔導學系 幼兒教育學系 |
| 人文學院 | 體育學系 國語文學系中國文學碩士在職專班 視覺藝術與設計學系 |
| 理工學院 | 應用數學系 數位學習科技學系 |
| 環境與生態學院 | 文化與自然資源學系臺灣文化碩士在職專班 環境教育碩士在職學位學程 綠色能源科技學系 |
| 藝術學院 | 音樂學系 |
| 管理學院 | 經營與管理學系高階管理碩士在職專班(EMBA) 經營與管理學系科技管理碩士在職專班(夜間班) 行政管理學系 |
